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對許多人來說，番茄湯是一種受歡迎的食品，無論是澆在餅干上，還是直接享用，或是作為烹飪中的一種配料。顧客對番茄湯的顏色和味道有著很高的期望，這部分歸功于金寶湯公司（CampbellSoupCompany）。金寶湯公司生產(chǎn)的番茄湯是北美倍受歡迎...

食品顏色測量是使用設(shè)備量化食品顏色的過程。使用分光色度儀測量顏色可以讓食品生產(chǎn)商和零售商了解食品質(zhì)量并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。這一過程是必要的，因為人眼是主觀的，每個人對顏色的感知都不一樣。分光色度儀可以測量透射或反射，具體取決于型號和所使用的食品樣品。...

提問:您有公式可以從CIEL*、a*、b*值計算出HunterL、a、b值嗎？回答：在不同色標(biāo)、光源和觀測器之間進(jìn)行轉(zhuǎn)換的正確方法就是獲得樣品的光譜數(shù)據(jù)。所有HunterL、a、b和CIEL*、a*、b*值都是根據(jù)X、Y、Z值和所用光源及觀...

與幾十年前的早期型號相比，現(xiàn)代技術(shù)已經(jīng)大大改變了分光色度儀的性能。這些設(shè)備已成為全球各行業(yè)研究、開發(fā)和生產(chǎn)的關(guān)鍵。由于多種分光色度儀發(fā)揮著不同的作用，因此選擇正確的設(shè)備并為每種儀器選擇更適合的設(shè)置對于獲得理想的結(jié)果至關(guān)重要。如何使用分光色度...

顏色在很大程度上影響著消費者對食品的認(rèn)知。人類會自然而然地將顏色與風(fēng)味和質(zhì)量聯(lián)系起來，并根據(jù)產(chǎn)品的外觀推測其口味。與所有休閑食品一樣，堅果也會受到消費者基于顏色的判斷。這些產(chǎn)品需要進(jìn)行全面的質(zhì)量控制測試，以確保其具有適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量、外觀和口味。...

由于顏色在很大程度上影響著消費者對食品的偏好和選擇，因此保持精確的一致性至關(guān)重要。食品顏色與食品在生長、成熟、收獲后和加工過程中所經(jīng)歷的生物、化學(xué)和物理變化直接相關(guān)。測量食品的顏色是快且準(zhǔn)確的質(zhì)量控制方式，因為它更簡單、更快捷，并可間接應(yīng)用...